Poco si sa della storia iniziale del Sennhof. In origine, probabilmente esisteva un caseificio all'interno delle mura cittadine. È così che è nato il nome "Sennhof".

Nel 1603, la tenuta entrò in possesso del maestro di zecca Hans Jakob Wegerich von Bernau (1562-1606). Egli fece incastonare uno stemma con le sue iniziali "I - W V B 1603" e un orso nello scudo. Questa pietra è rimasta sopra l'arco del Sennhof per oltre quattrocento anni. Oggi, tuttavia, è molto rovinata dalle intemperie.

Già nel 1612 la proprietà fu venduta alla famiglia Menhardt, che la possedette fino al 1730. In seguito, il Sennhof passò di mano diverse volte. Prima che il Cantone dei Grigioni acquisisse la proprietà nel 1817, ospitava una fabbrica di sapone, oltre a una serie di appartamenti.